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破局“冰火兩重天”,AI驅動智慧供應鏈打造餐飲門店“自來水管”

頂端新聞首席記者 吳軍 實習生 冀藝星 陳宇飛、奚俊杰/文 記者 宋若旻/圖、視頻當餐飲行業的開店率高達67.5%、閉店率達61.2%時,供應鏈該如何進行革新與升級?7月16日,在鄭州盛

頂端新聞首席記者 吳軍 實習生 冀藝星 陳宇飛、奚俊杰/文 記者 宋若旻/圖、視頻

當餐飲行業的開店率高達67.5%、閉店率達61.2%時,供應鏈該如何進行革新與升級?

7月16日,在鄭州盛大啟幕的第三屆中國火鍋燒烤領潮峰會上,華鼎冷鏈科技CEO王君以“AI驅動·智慧供應鏈賦能餐飲行業新升級”為主題分享時稱,當前餐飲行業高閉店率與高開店率并存的“冰火兩重天”現象,本質是“高效率替代低效率”的行業新陳代謝過程,供應鏈正面臨前所未有的高標準、強粘性、數字化降本增效及嚴峻成本考驗的多重壓力,而擁抱AI與智能化技術則是實現高效統籌的關鍵,為行業破局指明了方向。

全國2800+區縣高效觸達,哪里開店都能送到

面對連鎖化加速、成本高壓與食安風險等核心挑戰,華鼎冷鏈科技已構建起覆蓋全國、高效響應的冷鏈倉配基礎設施。

王君介紹,華鼎打造了以“區域中心倉(RDC)+中心倉(DC)+前置倉”為核心的三層立體式倉網架構。

目前,該網絡已在華北、華中、華東、華南、西部等區域關鍵城市完成布局,倉儲節點遍布全國,服務觸達超過2800多個區縣。

“華鼎可以保障時效、保障溫度、保障品質,按時按點送到全國2800個區縣。基本上你想開店的地方,沒有華鼎送不到的。”王君說,這張高效、下沉能力強的全國倉網,是華鼎實現食材高效調度與精準配送的物理基石,也是其服務承諾的有力保障。

雪豹大模型驅動,倉儲成本和運輸成本有效降低

始于倉配,不止倉配。

華鼎的核心競爭力不僅在于龐大的倉網,更在于其強大的科技內核。

王君重點介紹了華鼎自主研發的“雪豹數智大模型”。該模型深度融合了通用大模型的先進算法與冷鏈行業的專業知識,并融入華鼎多年沉淀的技術經驗,利用智能Agent技術貫穿客服、營銷、倉儲、履約等冷鏈業務的全鏈路環節。其帶來的效率革命成效斐然:單車調度時間從過去的1小時級縮短至秒級響應;單日最大運量閾值從100噸大幅躍升至1000噸;因溫度不達標導致的貨損顯著降低了13%;單位運量運輸里程節約約15%;倉儲管理人工成本降低了21%。

王君強調,雪豹大模型的價值不僅在于華鼎自身效率的提升和成本的降低,與此同時,華鼎也把這一成果讓渡給了客戶,實現共生共贏。

相互賦能,和20萬+餐飲門店共創共享價值

基于規模化的倉網基礎和領先的數智化能力,華鼎提出了其獨特的“3E”解決方案——效率(Efficiency)、生態(Ecology)、賦能(Empowerment)。

王君闡釋了其內涵:效率方面,通過規模效應和數字化統籌,顯著提升資源復用率。

以華鼎為例:業務量從2023年至今翻了4倍,但實際使用的車輛數量僅翻了2倍,這正是“一輛車送一條街多家店”高效共配場景的體現。

生態方面,華鼎已連接服務超過20萬家餐飲終端門店和數千家上游食材工廠、商貿企業,構建了一個龐大且協同的產業共同體。

王君稱:“賦能是相互的。”華鼎為合作伙伴提供高效、低成本的供應鏈服務,助力其發展;同時,新加入的客戶,也為華鼎的倉配網絡增加了前端的點位密度,從而進一步提升了整個網絡的配送效率和成本優勢,形成“越用越高效,越用越便宜”的正向循環。

他強調,華鼎冷鏈科技的最終目標是打造一個高效運轉、綠色可持續、充滿活力且參與者共同成長的現代化產業生態系統。

全產業鏈服務升級,讓履約如“自來水管”一樣方便

為了實現“讓供應鏈履約服務成為餐飲門店的自來水管”這一愿景,華鼎將其服務能力進行了產品化整合,推出兩大核心產品線:“RDC+干線”和 “DC+共配”。

前者專注于解決食材從工廠出廠,經過智能倉網的調撥,以及倉與倉之間干線運輸的高效問題;后者則聚焦于從中心倉或前置倉出發,通過智能共配或專配模式,高效、高頻地將食材精準送達終端門店。

這兩條產品線協同運作,為客戶提供從食材源頭到門店終端的全鏈條一站式服務。

王君形象地比喻:“門店在需要時只需打開水龍頭開關,高品質的食材供應就能穩定、準時地送達,無需擔憂中間的復雜環節。”這徹底改變了傳統供應鏈服務模式,極大地簡化了客戶端的操作復雜度,提升了經營確定性。

差異化解決方案可賦能多元客戶群體

華鼎的智慧供應鏈解決方案并非千篇一律,而是針對不同客戶群體的核心需求提供定制化服務。

王君稱,對于連鎖餐飲企業,華鼎提供全國性的倉網規劃方案和極致的門店交付保障方案,確保其快速擴張無后顧之憂;對于食材工廠,提供一站送倉解決方案和覆蓋全國的網絡貨運方案,助其高效觸達下游;對于食品商貿企業,則設計一倉發全國方案和市場資源整合方案,提升其流通效率;對于商超零售客戶,也有交付全鏈路和準點定時交付方案。

這一切的核心支撐是華鼎的“倉+數字化”和“車+數字化”深度融合戰略。通過倉儲管理、訂單履約、運輸調度等數字化系統與雪豹大模型的深度應用,華鼎實現了冷鏈供應鏈的全域數字化管理,從倉儲庫存、干線運輸到末端配送、食安溯源,數據驅動決策,持續優化效率與成本。

智慧供應鏈,餐飲“火海”煉真金的堅實支撐

主題分享接近尾聲時,王君重申了智慧供應鏈在當下激烈競爭的餐飲市場中的核心價值。面對行業的“火海”煉金場,單打獨斗或僅靠經驗已難以生存。

華鼎冷鏈科技通過構建堅實的全國倉配網絡底座、驅動以雪豹大模型為核心的AI科技引擎、踐行“3E”生態共贏理念、提供全產業鏈一站式服務,為餐飲企業提供了在效率、成本、食安、穩定性等多維度實現突破的切實路徑。

“發冷鏈,找華鼎,又快又省”不僅是一句口號,更是華鼎通過科技賦能與生態共建,助力餐飲企業在變革浪潮中淬煉真金、實現高效升級與可持續發展的莊重承諾。

華鼎冷鏈科技正以其扎實的實踐,引領著餐飲供應鏈向智慧化、高效化、生態化的新時代邁進。

餐飲供應鏈冷鏈服務業務聯系電話:19937817614

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